北纬大漠有机核桃上市了！

今年的大漠核桃我们首次升级为有机品质，只为给你带来更纯净和健康的雪山礼物。下面就让我为你讲述一颗有机薄皮核桃四季的旅程吧。

核桃是坚果中的明星，与榛子、腰果、杏仁被誉为“世界四大坚果”。它们的共同特征是，有坚硬的外果皮，里面包含着油质的可食种子，有着丰富的营养价值。

世界四大坚果：核桃、榛子、腰果、杏仁

大家一提到核桃就想到“补脑益肾”，其实核桃的功效远不止于此，但这篇我们不谈功效，我们先来谈一下“核桃的春夏秋冬与生长收藏”。相信很多朋友一看到树上的核桃，会一声感叹，“哦，原来核桃长这个样”，其实你还可以知道更多，今天就带大家全面了解一下北纬三十八度的大漠有机核桃。

其中大核桃在植物学中的名字是胡桃，又名羌桃，是国内外栽培最为广泛的一种。

在大核桃品类中，最受欢迎的就是薄皮核桃。

薄皮核桃目前以产自新疆阿克苏温宿县的新2品种最为优质。这个品种的特色是品质上佳，皮薄仁肉饱满，平均出仁率可达60%以上，出仁率在薄皮核桃中是最高的，特点是核仁饱满，色浅、风味香，属于薄皮核桃中的特级品质。

核桃最著名的传说是原产于波斯，由张骞出使西域后传回，因而古称之为“胡桃”。晋人张华《博物志》云：“张骞使西域还，乃地胡桃种。”

地处西域古道上的温宿，核桃种植历史悠久，作为“中国核桃之乡”，温宿县目前仍有200余株百年古核桃树蓬勃生长。

在温宿有一棵最古老核桃树，距今已有近600年历史。尽管上世纪末的一次台风刮掉了其一半的树干，但尚余的部分依旧枝繁叶茂，硕果累累。

目前，温宿县现存百年以上的古核桃树有200多棵，其中温宿县吐木秀克镇就有100多棵。

这些古核桃树是温宿核桃产区最珍贵的宝贝，现有的诸多核桃新品种都是从古核桃树一代一代择优培育出来的。在漫长的核桃种植历史中，当地村民保留了祖祖辈辈传下的核桃种植方式，积累了丰富的种植经验，熟练掌握了核桃育苗、栽种、田间管理等方面的技术。

北纬三十八度核桃基地强调，在保护和改善农业生态环境的前提下，运用生态循环链种植，实现核桃果树生长全过程的无污染，确保每颗果子有机绿色天然。

春

看到这毛毛虫似穗子，怎么你也难以想象它就是核桃树的花。但是没错，这个正是核桃树的雄花。雄花只能生产花粉，而能变成核桃的雌花正小小的在一旁盛开，等待花粉降临。

雌花

4月春风吹拂，穗状的雄花黄色花粉抖落随风飞扬，扑向小小的雌花，在天山连绵山脉的风光日月中，核桃树开始孕育果实。花谢之后再用整个夏季去成长，等到9月，我们就可以看到生机勃勃的新鲜核桃果跳跃在枝头了。

夏

核桃喜光、喜肥、耐寒、抗旱。 

5月中旬坐果

夏季，核桃果实在沙漠烂漫阳光的照耀下茁壮生长，新疆阿克苏地区独特的温带极干旱气候，年日照量均在2700小时以上，生长期（4月~9月）日照量在500小时以上，使得北纬三十八度大漠核桃富有阳光的味道，果仁清香爽脆、肉质饱满，风味上佳。

严格控制栽植密度

核桃树体高大，根系深广，因此严格控制栽植密度株行距2.5~3米，使每一棵果树都能得到充分的光合作用，这样的果实将更加饱满鲜美；年平均20°C的昼夜温差，使核桃仁更增甘滋味。

以敬畏之心观待天地万物，坚守“负责任生产与开发”的原则，对环境友善、对自然友好是北纬三十八度一向秉承的企业理念，因此在择选优质核桃合作基地的过程中，要求坚持遵循自然种植章程生产，不使用化肥、农药、激素以及任何添加剂，使用真正的有机肥。

北纬三十八度核桃基地，使用真正的有机肥，如园区养殖的动物粪便以及附近牧民放牧产生的牛羊粪等。

核桃树每年追肥2~3次，追肥期在发芽前、落花后和硬核期分别进行。丰沃的土壤将带来营养美味的核桃果仁。

秋


第一步：采收

秋季来临，核桃果实开始成熟，当核桃的青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂、容易剥离、子叶变硬时为核桃最佳的采收时期，此时的果仁饱满，出仁率更高，并能更大程度保留纯正的自然风味。但是不适当的采后处理，也会使核桃品质大为降低。

核桃的采收方法有机械采收和人工采收两种方法，机械采收要求同一棵核桃树上的果实成熟期一致，所以必须在采收前的10~20天内，对树体喷洒乙烯利进行催熟，以使果实同时成熟，并使青皮更容易剥落。但机械采收的缺点是机器振动落果使得大量的叶片较早脱落而削弱了树势，不利于核桃树的持续成长与稳定来年产量。

人工采收即是传统的采收方式，用竹竿或带弹性的长木杆敲击成熟核桃所在的枝条或直接击落果实，并尽可能避免损伤枝芽。人工采收方式更符合北纬三十八度对待土地与自然资源的态度：敬畏、节制、非掠夺性与可持续性。

丰收的喜悦

一般来说，采收下来的核桃是青色的，要尽快脱皮，因为堆在一起的新鲜核桃，外青皮容易腐烂、出水，渗到核桃内部就会影响果仁品质。

药剂脱皮是用乙烯利溶液中浸渍离皮。机械脱皮即是依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离，效率很高。不足是脱皮不是很干净，必须经过机械反复清洗。

北纬三十八度大漠核桃，自然挂熟采收，经堆放干燥后采用人工自然脱皮，更加天然纯净，保证最原始的风味。

北纬三十八度的大漠核桃采用机械自然清洗与微波杀菌消毒，其工效是人工清洗的3 ~4倍，成品率能提高10%左右。

雪山下的核桃园与晾晒场

在晾晒的同时，工人会对加工好的核桃进行人工挑选，新的质量等级分为特级、一级、二级、三级4个等级。特级要求坚果充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味，无杂质，未经有害化学漂白物处理过。果形大小均匀，形状一致，外壳自然黄白色，果仁饱满、色黄白、涩味淡等。

分级后，特级的核桃坚果将接受北纬三十八度再次的优中选优。